Это цитата сообщения Галина_-_Галинка Оригинальное сообщение

Как я готовлю один из вкуснейших песочных десертов в мире — итальянские пирожные «Соффиони»

Сегодня мы расскажем, как приготовить известные итальянские пирожные «Соффиони». Оригинальный рецепт на итальянском ты можешь прочесть здесь. А для тех, кто не владеет этим языком, мы предоставим дословный перевод.

Вкус этих нежнейших пирожных сложно переоценить. А любители творожной выпечки и вовсе останутся в безмолвном восторге. Готовить соффиони совсем несложно, поэтому можно баловать себя ими чуть ли не каждые выходные.

Количество ингредиентов указано на 6 пирожных, поэтому если хочешь приготовить больше штучек, количество продуктов пропорционально увеличь.

© YouTube

Итальянские пирожные

Ингредиенты для теста

• 150 г муки
• 40 г сахара
• 1 куриное яйцо
• 25 г сливочного или оливкового масла
• цедра одного лимона

Ингредиенты для крема

• 200 г рикотты
• 1 яйцо
• 50 г сахара

Приготовление

Собираем пирожные

1. Смешай венчиком в миске сахар, цедру одного лимона и яйцо.
2. Далее добавь оливковое масло или растопленное сливочное масло, еще раз перемешай венчиком до однородности.

   © YouTube

3. После этого добавь в жидкость просеянную муку. Сначала перемешивай смесь лопаткой, затем замеси тесто руками.
4. Готовое тесто нужно обвернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник на время приготовления начинки.

   © YouTube

5. В оригинальном рецепте используется традиционный итальянский сывороточный сыр рикотта. Если у тебя нет возможности купить такой, то возьми такое же количество творога и дважды перетри его через сито.

6. Раздели одно яйцо на белок и желток. Тщательно смешай желток с сыром или творогом и сахаром.

7. Белок взбей миксером до устойчивых белых пиков, затем аккуратно вмешай его в сырную массу.

   

    
   © YouTube

8. Достань тесто из холодильника, а рабочую поверхность посыпь небольшим количеством муки. Теперь можешь разделить тесто на 6 равных частей.

9. Каждый кусочек теста нужно раскатать так, чтобы получились квадратики размеров 10 х 10 см. Можешь вырезать кусочек картона и по нему равняться.

   

    
   © YouTube

10. После этого возьми форму для кексов и либо смажь ее сливочным маслом, либо застели бумажными формочками для кексов. Затем в каждую лунку помести квадратик теста, а в его серединку добавь начинку.

11. Когда распределишь равномерно начинку по всем формочкам, заверни концы теста в серединку. Герметично их склеивать не нужно, легкая небрежность будет только на пользу. Затем стоит накрыть пирожные бумагой для выпечки, чтобы не сгорел творог.

    

     
    © YouTube
12. Выпекай соффиони в духовке при температуре 180 градусов 30–35 минут. Готовую выпечку можешь посыпать сахарной пудрой. Детальнее процесс приготовления смотри на вот этом замечательном видео.

Уверены, тебе понравятся эти итальянские пирожные и в следующий раз ты приготовишь партию побольше.