1.Капуста квашеная
На 10кг. капусты - 200гр. соли. Не йодированной не морской!!! несколько морковок, 2 или 3
Капусту нашинковать, морковь потереть на терке.
Все вместе перемешать,посолить и помять. Сложить в емкость поставить гнет. Банка с водой очень хорошо для этого подходит. Оставить кваситься в тепле (на столе) ,дня на три примерно.
Каждый день ворошить. Ворошить это значит открыть и немного перемешать, проветрить как бы.
Пробуйте на вкус, когда капуста готова она будет вкусная и хрустящая немного кисленькая с приятным ароматом и почти прозрачным рассолом .
Когда будет готова, поставить в холод.
2.Капуста маринованная
Капусту нашинковать. Морковь потереть на терке. перемешать. Уложить в банку или другую емкость.
Приготовить маринад
- на 1 литр воды 1 стакан сахара, 2 ст.л. соли, 2/3 стакана 9% уксуса
Воду налить в кастрюлю. Добавить сахар, соль и уксус. Довести до кипения. Горячим маринадом залить капусту.
Рецепт примерно на 3-х литровую банку.
Капуста готова уже через 4-5 часов. Очень вкусная, хрустящая получается.
Отличается от квашеной. Это для любителей маринадов
3.Капуста квашеная в рассоле.
Капусту нашинковать, морковь натереть на терке, посолить много(помять).
Уложить в банку( не утрамбовывать), залить холодной кипяченой водой,оставить на 48 часов при комн. температуре.
Затем слить рассол в кастрюльку(не кипятить) добавить сахар, на 3-х литровую банку примерно 2-3 ст.л
. Размешать,залить обратно в банку. Оставить еще на сутки, затем можно убрать в холодильник.
Капуста ОЧЕНЬ, ОЧЕНЬ вкусная!!!!
4. Капуста маринованная со свеклой и чесноком
Капусту порезать кусочками, морковь кружочками , свеклу кусочками-дольками, дольки чеснока разрезать пополам или мельче.
Уложить в банку слоями или вперемешку.
Залить горячим маринадом.
На 1 литр воды - 1 стакан сахара, 2столовые ложки соли,1 стакан уксуса 9%
влить в маринад после того как он закипит, выключить и залить капусту.
Готова через сутки.
Хрустящее цветное объеденье!!!
5.Капуста маринованная "По монастырски"
Капуста белокачанная 4-4,5 кг.(примерно)
Морковь, изюм(или виноград)
клюква , чеснок 1-2 головки(измельчить в чеснокодавке)
Капусту нашинковать или порезать, морковь потереть на терке
.Уложить все в банку, слоями.
Залить горячим маринадом
- на 1 литр воды- 1 стакан сахарного песка,1 ст.ложка соли, 1 стакан 9% уксуса.
Стоит 5-6 часов и готово.
