Аджика домашняя «Самая любимая»
Существует много способов приготовления аджики – этой вкусной и ароматной острой приправы. Но именно этот рецепт вот уже много лет является самым любимым в нашей семье. До этого мы опробовали много разных рецептов, и вот, наконец-то, нашли свой любимый, в котором всё сбалансировано и умеренно: и сладкий вкус, и острота, и кислинка. И теперь, сколько много аджики мы бы ни заготовили впрок – съедается она у нас очень быстро! Поэтому мы её так и назвали: «Самая любимая».
Эту аджику можно есть с любыми продуктами и блюдами: мясными, рыбными, овощными, бобовыми, крупяными и т. д., а также просто — намазывая на хлеб.
Конечно же, этот рецепт не может сравниться с традиционным рецептом аджики (в настоящую абхазскую аджику не кладут томаты). Это – русско-украинская адаптация острой приправы, очень популярной у нас – у тех, кто не привык к слишком острой пище.
Итак, для приготовления самой любимой домашней аджики вам потребуются следующие
ингредиенты:
— Помидоры – 5 кг
— Яблоки – 1 кг
— Перец болгарский красный – 1 кг
— Перец острый стручковый – 5-10 шт. (или по вкусу)
— Чеснок – 300 г
— Соль – 3 ст. л.
— Сахар – 250 г
— Масло растительное – 0,5 л
— Уксус 9% — 200 г
Приготовление домашней аджики «Самая любимая»:
Все овощи и фрукты вымойте, очистите перец и яблоки от плодоножек и семян. Кожуру с яблок и помидоров не снимайте.
Пропустите через мясорубку помидоры, яблоки и перец (сладкий и горький).
Полученную массу поместите в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите на слабом огне в течение 1 часа.
Затем добавьте в кастрюлю выдавленный при помощи пресса чеснок. Положите туда также соль и сахар. Перемешайте.
Варите ещё 1 час и 40 минут на слабом огне.
Затем влейте в кастрюлю масло и уксус, перемешайте, и варите ещё 20 минут. Затем выключите огонь. Общее время варки аджики – 3 часа.
Ещё горячую аджику расфасуйте по банкам. Банки перед применением простерилизуйте, высушите (чтобы не образовалась плесень) и подогрейте (чтобы не лопнули от горячего содержимого).
Герметично укупорьте банки крышками, также простерилизованными и просушенными.
Остудите закрытые банки с аджикой при комнатной температуре. Храните их в тёмном прохладном месте. Холодильник для хранения герметично закрытых банок не требуется.
Обратите внимание: откупоренную банку с аджикой (если не съели всё её содержимое) рекомендуется хранить в холодильнике, плотно закрытой, чтобы её резкий запах не перешёл на остальные продукты.