В наше время специи приобретают все большую популярность.

Их искусное употребление — непременное качество как хорошего повара в изысканном ресторане, так и искусной хозяйки на собственной кухне. Так же всем известно, что натуральные "травки-приправки" гораздо полезнее и вкуснее, чем магазинные пакетированные специи.

Представляю вашему вниманию путеводитель "Что и куда добавлять". Надеюсь, все подчеркнут для себя что-то полезное, а главное - вкусное)))

 

ПЕРВЫЕ БЛЮДА, СУПЫ Мясной суп:

- лук, чеснок, петрушка, морковь, кольраби, шафран, куркума, лук-порей, сушеные грибы, карри, черный перец, лавровый лист, любисток, пастернак, тимьян, мускатный орех, перец овощной свежий, перец жгучий (феферон), кайенский перец, базилик, чабер, розмарин, огуречная трава, кардамон.

 

Овощной суп:

- чеснок, мята перечная, морковь, петрушка, сельдерей, любисток, свежая зелень пряных овощей, черный перец, базилик, чабер, шалфей, майоран, карри, бедренец камнеломковый, сушеные грибы, огуречная трава, тысячелистник, пастернак, портулак, розмарин.

 

Грибной суп:

- смесь свежих или сушеных грибов, лук, чеснок, перец красный сладкий и жгучий, кайенский перец, черный перец, тмин, базилик, розмарин, эстрагон, петрушка, лук-резанец, сельдерей, любисток.

 

Луковый суп:

-лук, чеснок, черный перец, любисток, тмин, базилик, чабер, тимьян, мускатный орех, майоран.

 

Суп из фасоли: -

- лук, чеснок, черный перец, тмин, майоран, мускатный орех, базилик, красный перец сладкий и жгучий, кориандр, иссоп, чабер.

 

Картофельный суп:

- лук, чеснок, перец черный, майоран, тмин, базилик, купырь, мускатный орех, перец красный сладкий, бедренец камнеломковый, лавровый лист, галгант, тысячелистник, пастернак, иссоп.

 

Гороховый суп:

- чеснок, лук, черный перец, гвоздика, тмин, мускатный орех, кориандр, чабер.

 

Рыбный суп:

- лук, чеснок, перец черный, перец красный сладкий и жгучий, перец душистый, розмарин, шалфей, майоран, мускатный орех, кэрри, укроп, тимьян, кайенский перец, лаванда, любисток, чабер, лавровый лист, аир.

 

Борщ:

- лук, чеснок, петрушка, купырь, тмин, любисток, можжевельник, черный перец.

 

Щи из квашенной капусты:

- чеснок, лук, черный перец, грибы, красный перец сладкий и жгучий, кайенский перец, майоран, любисток, лавровый лист, базилик, можжевельник, розмарин.

 

Солянка:

- лук, грибы, маслины, черный перец, укроп, лимонный сок, каперсы.

 

Бульон:

- чеснок, лук, базилик, эстрагон, лавровый лист, мускатный орех (цвет), любисток, мелисса лекарственная.

 

ВТОРЫЕ БЛЮДА, ГАРНИРЫ :

 

Гарнир из савойской капусты: -  анис, майоран, тмин, базилик, лук, чеснок, можжевельник. Гарнир из цветной капусты:  - базилик, чабер, эстрагон, мускатный цвет.

Гарнир из белокочанной капусты: -  тмин, гвоздика, черный перец, перец красный жгучий или сладкий, майоран, кориандр, чеснок, лук, огуречная трава, аир.

Гарнир из квашеной капусты:  - лук, чеснок, черный перец, грибы, красный перец сладкий или жгучий, майоран, любисток, лавровый лист, тмин, мускатный орех, пряности для супа, хрен, базилик, эстрагон, фенхель, перец душистый, можжевельник.

Гарнир из шпината: -  чеснок, укроп, перец душистый, базилик.

Гарнир из гороха: -  тимьян, розмарин, тмин, купырь, кориандр, мускатный орех (цвет), петрушка, лук, чеснок, базилик, чабер.

Гарнир из чечевицы: -  чабер, кэрри, кориандр, черный перец, лук, чеснок.

Гарнир из сушеной фасоли: -  черный перец, майоран, чабер, чеснок, лук, купырь, кориандр, перец красный сладкий или жгучий, черный перец, белый или зеленый перец, сельдерей, щавель кислый, кэрри.

Гарнир из бобовых: -  чабер, кэрри, имбирь, мускатный орех (цвет), перец красный сладкий или жгучий, черный перец, белый или зеленый перец, майоран, лук, чеснок.

Блюда из картофеля:  - лук, сельдерей, черный перец, петрушка, майоран, мускатный орех, тмин, базилик, чабер, тимьян, укроп, лавровый лист, аир.

Картофель жареный:  - лук, черный перец, тмин, майоран, базилик, тимьян, чабер. Картофельное пюре:  - лук, черный перец, мускатный орех (цвет), петрушка, свежая пряная зелень, купырь.

Рис: -  кэрри, эстрагон, имбирь, кардамон, чеснок, любисток, купырь, мускатный орех (цвет).