Икра из моркови — рецепт домашней заготовки.

Этим рецептом поделилась с нами наша подписчица Гузель Абдуллина

Итак, на 1 килограмм моркови вам понадобится: ½ кг репчатого лука, 2-3 ст. ложки томатной пасты, 400 грамм подсолнечного масла, 4-5 долек чеснока, перец и соль добавлять по вкусу.

Сначала нужно развести томатную пасту водой до консистенции сметаны.

Делать это лучше всего в эмалированной кастрюле. Далее необходимо добавить мелко порезанный лук, около половины растительного масла и немного соли. Тушить на огне, пока лук не размягчится.

Следующий шаг – помыть морковь и очистить ее, а после этого – измельчить на крупной терке, в блендере, или прокрутить на мясорубке. Потом корнеплоды нужно обжарить в оставшемся масле до размягчения моркови, добавив при этом немножко воды, а после этого смешать с луково-томатной массой и поставить тушиться в духовку.

Тушить морковь необходимо полтора-два часа после закипания. За 15 минут до конца варки нужно добавить уже почищенный и измельченный чеснок, а также молотый черный перец и очень тщательно перемешать. Затем в готовую икру следует добавить растертый с солью лавровый лист и еще раз хорошо перемешать.

Икру необходимо сразу же разложить в простерилизованные банки и закатать.

Закатанные банки нужно обязательно укутать и поставить остывать. Хранить желательно в прохладном и темном месте.

Икру из моркови можно использовать для приготовления салатов, как добавление в мясные блюда, кушать с гарниром и без, в конце концов, просто намазать на бутерброд.

Приятного аппетита!