Всегда хочется сделать трубочки из  заварного теста. На этой неделе, наконец, выдержав себя,  решил  испытать это.  Я  использовал два рецепта , со ссылкой на две поваренные книги . Моя вторая попытка была успешной. Заварное тесто запеклось на максимальную высоту и прекрасной хрустящей корочкой и полым центром . 

 

В первой попытке, я использовал простую муку и время выпечки было всего 25 минут в соответствии с рецептом. Заварное тесто поднялось по высоте и когда я взял его из духовки, оно рухнуло. Центр был еще влажным. На мою вторую попытку, я использовал кондитерскую муку и время выпечки было 40 минут с  температурой  200С, в первые  25 минут, а затем 180C-  выпекалось в течение 20 минут. Заварное тесто оказалось хорошим! В тот же день, когда мой сын пришел домой после школы, он съел пять булочек из заварного теста без начинки! HO...HO ... я должен хранить больше мороженого в морозильнике в будущем.( Ингридиенты смотреть в конце рецепта.)

 

Примечание:  для успешного заварного теста (большей от Кейко Ishida поваренной книги):

1. Используйте большой сопло Pipping, попробуйте трубы тесто в круглый шар без пополнения жидкого теста к основному теста шар, как это повлияет на внешний вид трубочек (как некоторые из шахтных заварного затяжек имеет дополнительный маленький шарик на верхней части главного Choux)

 

2. Молоко и вода должна быть кипяченым и теплым., прежде чем добавлять муку, так что должно достаточное количество влаги и тепла, чтобы сделать муку оказывается сильным, эластичным и клейким.

 

3. Яйца должны  добавляться в тесто, пока тесто не остыло.

 

4. Тесто должно быть глянцевым, а не жидким. 

[показать]

[показать]

 

Когда вы зачерпнете тесто ложкой, тесто должно свисать и образуют гладкий треугольник. Если нет, то вы должны добавить немного больше яиц .

[показать]

Мы не можем найти бренд Маяк здесь, это мука Я принес из Мельбурна. 

[показать]

 

[показать]

[показать]

 

 

[показать]

 

[показать]

1. Разогреть духовку до 200С. Линия выпечки лоток с пергаментной бумагой.

2. В небольшой кастрюле смешайте воду, молоко, сливочное масло, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне, затем снять с огня.

3. Используя деревянную лопаточку, быстро размешать в муке все, что  не смешано, пока  смесь образует мяч.Вернуться к теплу и держать помешивая, пока смесь не отстанет от  сторон  и дна кастрюли. 
4. Добавлять  яйца по одному, убедитесь, что каждое яйцо в полном объеме вмешано  перед добавлением следующего.  
5. Проверьте тесто с помощью деревянной ложки .  тесто должно стекать с ее , сформировав гладкую треугольную форму. Если вы не  видите этого,то  означает, что надо добавить в тесто еще яйцо . (Это зависит от поглощения муки,в  оригинальный рецепт нужно только 4 яйца, но в мою выпечку нужно до 5,5 яиц) .
6. Вылейте тесто в кондитерский мешок, снабженный простым наконечником трубопровода. Выдавливать круги на подкладку противня в размере диаметром 5 см и слегка сгладить  острые пики  влажным пальцем. 
7. Выпекать( Choux затяжек)  в течение приблизительно 20 минут при 200С затем уменьшить температуру до 180 ° С и продолжают выпечку еще на 20 минут. (Это  зависит от мощности вашей печи)..