В ПРЕДВЕРИИ НАСТУПАЮЩЕГО ЛЕТНЕГО СЕЗОНА  ВЗЯЛА СЕБЕ НА ЗАМЕТКУ ТАКОЙ ПРЕКРАСНЫЙ РЕЦЕПТ. Спасибо автору!

Квас хлебный с медом и изюмом и закваска для него

[показать]

[показать]

Автор: Gal4oNek

Поварёнок 5 уровня

 

 

Категория: Напитки -> Квас

Кухня: Русская

Описание: Делаю такой квас уже больше 15 лет. Сначала закваску мне давала свекровь она же мне и рассказала как делает квас сама. Но я опытным путем вывела для себя немного другие пропорции и технологию. И квас стал выходить вкуснее, чем у нее. И уже свекровь у меня училась его делать. А потом я и закваску делать приспособилась. Квас выходит в меру сладким и похожим на тот бочковой квас, который продавали при Союзе. Сейчас покупной квас я пить вообще не могу. Какой-то он слишком сладкий и ненастоящий. Кстати, для тех кто следит за фигурой. Калорийность такого кваса примерно 25 Ккал на 100 гр. Так, что 2-3 стакана в день - вполне можно себе позволить! Ну а взять бутылочку на пикник - сам Бог велел!

 

[показать]

Хлеб режем кусочками, как на бутерброды.

[показать]

Засушиваем в духовке на максимальной температуре.

[показать]

Очень важный момент - засушить нужно до легкого подгорания. Не совсем в угли, но чернота на кусочках должна быть. Это дает вкус и цвет будущему квасу.

[показать]

Засыпаем сухари на дно большой кастрюли или ведра

[показать]

В небольшом количестве воды растворяем мед.

[показать]

Заливаем этой медовой водичкой сухие дрожжи

[показать]

Хорошо рамешиваем.

[показать]

К сухарям добавляем сахар

[показать]

Изюм. Он придаст квасу дополнительной резкости.

[показать]

Добавляем дрожжи с медом.

[показать]

Заливаем теплой очищенной водой.

[показать]

Накрываем марлей

[показать]

Полотенцем. Полотенце нужно для защиты от мушек. Выносим на балкон на солнце на 2 дня. В очень сильную жару может хватить и одного дня. В общем пробовать каждый день нужно. Сначала квас кажется слишком сладким, но потом это сладость уходит и получается - самое оно. Если на улице прохладно, то квас, увы, не получится : (

[показать]

Вот почти готовый квас.

[показать]

Снимаем верхние "целые" кусочки хлеба, складываем в литровую банку и отправляем в холодильник. Это закваска для следующей порции кваса.

[показать]

Квас процеживаем через марлю. Разливаем в пластиковые бутылки или в стеклянные банки. Выходит в среднем около 9 литров кваса.

[показать]

И отправляем на сутки в холодильник. За это время осядет осадок. Квас дозреет и приобретет резкость. Вообще в стеклянных банках выходит вкуснее, чем в пластике. Но на три банки не всегда найдется места в холодильнике.

[показать]

В следующий раз уже дрожжи не нужны. Высыпаем закваску на дно кастрюли.(В количестве 1 литра.)

[показать]

Засыпаем сухари (в том же количестве как в рецепте)  и дальше все по тексту...                        Если захотите сделать квас в меньшем количестве, то пропорции уменьшаете соответственно.

[показать]

Ну что может быть лучше в жаркий день, чем бокальчик холодного домашнего кваса?! Приятного отдыха!

[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]
[показать]