Это цитата сообщения kvites Оригинальное сообщение

Подборка Вышитые рецепты. Полента

Итальянская кухня: полента

Полента (итал. Polenta) – итальянское блюдо из кукурузной муки, которое в большинстве случаев напоминает кашу или мамалыгу. Поленту особенно любят на севере Италии – в Ломбардии, Венето, Фриули-Венеции-Джулии, Трентино-Альто-Адидже, а также в итальянской части Швейцарии, Хорватии (особенно на полуострове Истрия).

Изначально полента была едой итальянских бедняков. Её готовили в большом медном котле, замешивая деревянной ложкой кукурузную муку в воде вплоть до загустения.

Поленту едят как гарнир или в качестве самостоятельного блюда с различными добавками (грибами, мясом, анчоусами и т. д.), в жареном или запечённом виде и т. д.

Порций: 6-8

Что нужно:
300 г кукурузной крупы крупного помола для поленты
200 г твердого овечьего сыра
80 г сыровяленой ветчины
4 ст. л. тертого пармезана
3/4 л молока
50 г сливочного масла
соль


Что делать:
шаг 1
В кастрюле с толстым дном довести до кипения 1/2 л молока и 1/2 л воды. Посолить и, постоянно помешивая, постепенно всыпать в него тонкой струйкой кукурузную муку. Энергично перемешивать поленту деревянной ложкой. Варить, пока она не начнет отставать от стенок кастрюли, 50–60 мин.

шаг 2
Нарезать средними кубиками овечий сыр и ветчину. За 10 мин. до конца приготовления поленты добавить сыр и ветчину, перемешивать, пока сыр не расплавится полностью и не растворится в поленте.

шаг 3
Смазать жаропрочную форму сливочным маслом и выложить в нее поленту ровным слоем. Посыпать пармезаном, распределить сверху кусочки сливочного масла и полить оставшимся молоком. Поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 10 мин. Подавать горячей.

1.
[450x531]

2.
[700x508]

Серия сообщений "Мясные и вторые блюда":

Часть 1 - Блюда от Петра Первого
Часть 2 - Яйца "Орсини"
...
Часть 12 - Свинина по-китайски в кисло-сладком соусе
Часть 13 - На какие части разделывают свинину, и что из них готовить?
Часть 14 - Подборка Вышитые рецепты. Полента
Часть 15 - Луковая хризантема
Часть 16 - Один маленький секрет жарки рыбы без костей
...
Часть 25 - Два рецепта для очень ленивых
Часть 26 - Лучшие рецепты домашней шаурмы
Часть 27 - Империя пиццы или мужской взгляд на проблему