[615x461]

Закрытая пицца «Кальцоне» идеально подходит для российского климата в зимнее время. Этакий пирожок с калорийной начинкой. Вариантов начинки столько, сколько фантазия подскажет. Предлагаю приготовить итальянскую пиццу с нашим колоритом: огурцами, майонезом и колбасой. Удобно брать с собой в поездки, можно утром успеть испечь ребёнку в школу (опять же, если тесто готово уже). И если неожиданно гости заглянули, то такой домашний фаст-фуд очень выручит.

На 500 г теста нам понадобится (это примерно 6 пицц):

[показать]

Подкопчённая колбаса (типа салями, сервелата и т.п.) – 50 г

Нежирная ветчина (или отварная курица) – 100 г

Сыр полутвёрдый – 100 г (натереть на крупной тёрке)

Майонез – 1 ст. ложка с горкой

Кетчуп – 2 ст. ложки

Корнишоны маринованные – 6 шт (1 средний огурец)

Оливки или маслины по желанию

Яйцо для смазывания

Теперь о тесте для пиццы. На 1 кг муки твёрдых сортов нам нужно:

[показать]

Вода тёплая – 550 г

Масло растительное – 4 ст. ложки

Дрожжи – 15 г

Соль – 1 ст. ложка

Сахарный песок – 1 ч. ложка

В 1/3 стакана тёплой воды разводим дрожжи и сахар. Даём постоять минут 20. Муку просеиваем горкой. В центр насыпаем соль, воду, разведённые дрожжи. Вымешиваем тесто. Через час оно уже готово. Тесто я готовлю заранее. Если оно хотя бы сутки полежало в холодильнике, то будет лучше раскатываться. Готовлю сразу много – такое тесто прекрасно переносит замораживание.

[показать]
У меня есть специальная форма для кальцоне – очень удобная форма. С ней все пиццы одинакового размера получаются. Долго искала такую вещь в интернете. Пока случайно не купила в строительном магазине в крошечном отделе товаров, сопутствующих кухне. Если такой формы нет – без неё можно обойтись.

[показать]
Колбасу, ветчину, корнишоны натереть на мелкой тёрке.

[показать]
Смешиваем с кетчупом, майонезом и сыром. Начинка готова.

[показать]
Тесто, разделённое на порционные шарики, раскатываем в круг размером с чайное блюдце. Постарайтесь раскатать максимально тонко. Положите начинку на половинку круга. Края круга можно для надёжности смазать маслом. Включаем духовку на 200 градусов.

[показать]
Если любите оливки – самое время их добавить. Накрываем второй половинкой круга и защипываем. Тут можно сделать «косичку» или плотно прижимаем зубчики вилки… А мне проще – у меня форма всё сделает.

[показать]
Выкладываем пиццы на противень, выстланный пергаментом. Смазываем взбитым яйцом. Отправляем в духовку на 15 минут.

[показать]
Наши«Пирожки с колбасой и огурцами» готовы.

Приятного аппетита!