Мед придает особенную приятную сладость этому яблочному пирогу, покрытому кремом из сливочного сыра с корицей. Изделие прекрасно сохранится в течение трех дней под крышкой в холодильнике, но чтобы вкус пирога максимально раскрылся, дайте ему постоять при комнатной температуре до подачи.

   На 10 персон
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 10 минут - 1 час 20 минут
Температура духовки: 180 °С

   Ингредиенты
для теста:
• 2 средних яблока
• 1 ст. л. лимонного сока
• 200 г сливочного масла (размягченного)
• 100 г прозрачного меда
• 100 г коричневого сахара(демерара)
• 3 средних яйца
• 300 г муки + 2 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. измельченной на терке лимонной цедры
• 6 ст. л. молока

для крема:
• 75 г сливочного масла (размягченного)
• 300 г жирного сливочного сыра
• 5 ст. л. прозрачного меда
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 яблоко
• 2 ст. л. лимонного сока соломка лимонной цедры

для украшения:
• дополнительно мед для подачи

   Утварь: Глубокая круглая силиконовая форма со стороной 20,5 см противень.

1. Разогрейте духовку до 180 °С. Очистите яблоки от кожуры, вырежьте семенные коробочки, фрукт нарежьте ломтиками. Полейте лимонным соком, хорошо перемешайте яблочные кусочки руками и отставьте. Взбейте сливочное масло с сахаром добела.

Введите по одному яйца, хорошо взбивая каждый раз. Всыпьте с последним яйцом 2 ст. л. муки и оставшуюся муку с разрыхлителем, просеивая их через сито. Добавьте лимонную цедру и молоко, вымешайте тесто большой металлической ложкой или лопаткой до однородности.

2. Поставьте силиконовую форму на противень и выложите ложкой половину теста на дно формы. Разложите ровным слоем на поверхности ломтики яблока, сверху выложите остальное тесто и разровняйте. Пеките в центре духовки 1 час 10 минут - 1 час 20 минут. Проверьте готовность спицей, когда пирог поднимется и станет румяным. Оставьте готовое изделие в форме.

3. Для крема взбейте сливочное масло со сливочным сыром, 4 ст. л. меда и корицей в однородную массу. Накройте и поставьте в холодильник.

Вырежьте из оставшегося яблока семенную коробочку, нарежьте фрукт тонкими пластинками. Положите в кастрюльку, влейте лимонный сок и оставшийся мед. Поставьте на слабый огонь, нагревайте, пока жидкость не начнет слегка булькать.

Варите 3-4 минуты, чтобы яблоки стали мягкими. Дайте остыть, выньте из сиропа шумовкой яблочные кусочки, давая хорошо стечь жидкости, и отложите.

4. Перед подачей выложите пирог из формы, намажьте ровным слоем медовый крем. Поместите сверху ломтики тушеных яблок, украсьте соломкой из лимонной цедры. Подавайте при желании с медом.