Всем привет! Сегодня хочу поделиться самым простым способом засолки огурцов на зиму: под капроновой крышкой. Это, так называемый, холодный способ засолки огурцов. Он совершенно не требует никакой стерилизации и тепловой обработки. При этом способе даже банки стерилизовать не нужно.

 

В сезон заготовок, когда уже сил нет на закатки и закрутки, а огурчиков много, этот способ просто не заменим.

 

ИНГРЕДИЕНТЫ

на 1 банку объёмом 1 литр:

~0,6 кг огурцов (пригодных для засолки!)

1 крупный зубчик чеснока

1 веточка вишни

1 лист хрена

2 веточки укропа с зонтиками

1 веточка эстрагона (по желанию)

3 горошины душистого перца

5 горошин чёрного перца

1 стручок острого перца (по желанию)

1 ч. л. сухой горчицы (или в зёрнах)

 

Для рассола:

1 л воды

2 ст. л. соли (50-60 г)

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Нам понадобятся чистые и сухие банки. Можно их простерилизовать, но это не обязательно. Я буду использовать литровые банки.

 

Также нам понадобятся огурцы, пригодные для засолки. Их нужно, предварительно, хорошо помыть и залить холодной водой на 2 часа.

 

Зелень я предварительно хорошо помыла проточной водой.

 

На дно каждой баночки я кладу: один лист хрена, веточку вишни, по одной веточке укропа с зонтиками, по одному крупному зубчику чеснока, по одному лавровому листу, по 3 горошины душистого перца, по 5 горошин чёрного перца и веточку эстрагона.

 

Теперь укладываем огурцы. Бока не обрезаем и не прокалываем.

 

Добавляем острый перец, по желанию.

 

Сверху кладём ещё одну веточку укропа.

 

Теперь в каждую баночку добавляем сухую горчицу.

 

Дальше на 1 литр чистой холодной некипяченой воды берём 2 ст. л. соли, соль обычная (не йодированная и не экстра!) и растворяем в отдельной ёмкости.

 

Хорошо перемешиваем и даем раствору отстояться 5-10 минут.

 

Заливаем банки отстоявшимся раствором под самое горлышко! Накрываем плотными капроновыми крышками и сразу ставим в холодное место. Не нужно держать в тепле, квасить, а сразу убрать в холодное место.

 

Обратите внимание, что огурцы, приготовленные по этому рецепту, пригодны только для хранения в погребе или холодном подвале! Они могут храниться в погребе до следующего урожая. Но для хранения в комнатных условиях рецепт не подходит!

 

Огурцы будут готовы к употреблению через 1,5-2 месяца. Чем холоднее подвал, тем медленнее идет процесс брожения.

 

Огурцы получаются очень вкусные и хрустящие. С такими огурчиками получается идеальный салат Оливье, винегрет и рассольник.

 

Подробности и детали приготовления - в коротеньком видео рецепте ниже.

 

ПОШАГОВЫЙ ВИДЕО РЕЦЕПТ