Покажу рецепт довольно простого и очень вкусного теста - оно выходит мягким, пышным и долго не черствеет.

Итак, берем:

0,5л. молока

50г дрожжей

5 яиц

250г маргарина

1,5стакана сахара

Всё это перемешать и оставить, накрыв пленкой, на 6-8 часов при комнатной температуре(если тесто нужно сладкое- на 6 часов, если к мясной начинке - на 8 часов).

Далее добавляем

ванильный сахар, 

1/3 ч.л.соды

муки - сколько возьмет тесто - чтоб было не очень крутое.

Если на пирожки - то замесив тесто, можно сразу лепить пирожки и ставить в духовку. Дополнительно время на расстойку не нужно.

Если на Куличи - при замешивании добавить изюм, цукаты, положить в формы на 1/3 и дать немного подняться, а потом ставить в духовку.