Чего только они не придумывали чтобы найти список пить пиво круглый год! Добавляли пряности, цветы и травы, пробовали хранить пиво в тепле и в холоде. Однако, ни один из способов не мог полностью удовлетворить потребности древних пивоваров, пока они не нашли хмель. Оказалось, что пиво и хмель просто созданы друг для друга: это растение отличается букетом ароматических эфирных масел и смол. Образно говоря, солод- полотно, хмель — краски. Пивовар рисует картину будущего пива хмелем по солоду.
Хмель так же помогает лучше осаждать белок на этапе варки, и к тому же хмель — это природный консервант и антиоксидант. Поэтому надпись на бутылке пива «без консервантов» не совсем правдива: консервант есть, да еще и натуральный! Но пиво без него — не пиво.
Разновидностей хмеля, почти как и винограда — сотни. И каждый со свей горечью и ароматикой. Развеем еще одно заблуждение: шишки хмеля сейчас почти никто не использует, так что слова «хмелепродукты» опасаться не следует. Это тот же хмель, только в более компактной форме — в виде гранул или экстракта, так хмель легче хранить или перевозить. Главное, что обработка позволяет сохранить самые ценные свойства, так что вкус и аромат никуда не теряется.