Это цитата сообщения Dinabandhu_Devi Оригинальное сообщение
Полтавские галушки (идея!)
Полтава — духовная столица Украины. Полтавщина – это родина многих известных людей: здесь родилась прекрасная певица Маруся Чурай, великий Иван Котляревский; долгое время здесь жили и творили Николай Гоголь, Панас Мирный и Владимир Короленко. Многие великие люди посещали эту землю: Екатерина ІІ, Николай ІІ, Александр ІІ и много других.
Но Полтава славится своими полтавскими галушками. Туристы именно их чаще всего заказывают в ресторанах этого города.
Но! Есть одно "НО" для нас, вегетарианцев=( Это, как вы понимаете, то, что подают эти галушки с мясом. А нам это ваще не подходит. В связи с этим досадным фактом у меня родилась идея=))) А что если сделать эти самые галушечки, но подавать их с паниром ...или грибами...или овощами, а? Воооот!
Поэтому сначала рецепт и приготовление самих галушек, а потом...ваша фантазия!!!
Для приготовления теста нам понадобится нежирный кефир, соль, сода и мука.
Выливаем в посуду кефир и притрушиваем сверху мукой. Не перемешивая, с верху на муку сыпем 2 чайные ложки с верхом соды и присаливаем, затем еще раз присыпаем мукой и теперь перемешиваем. Далее добавляем столько муки, что бы можно было тесто месить руками. Но старайтесь муки положить поменьше, тогда галушки получатся более пышными.
Итак, замесили тесто. Разделили его на несколько частей, так будет легче резать тесто на галушки. Разрезаем ножом на полоски, а затем и на квадраты.
Хочу отметить, что величину галушек вы можете регулировать сами, только учитывайте то, что на пару готовые галушки получаются в два раза больше. Галушки нарезали. Теперь берем кастрюлю, набираем в нее воду, сверху вяжем марлю и даем воде закипеть. Далее выкладываем порции галушек и обязательно накрываем крышкой.
Даем им от 3 до 5 минут, проверяйте, что бы они внутри не оказались сырыми (я это делаю прокалывая их спичками, если тесто внутри готово, то на спичке ничего не останется).
Складываем галушечки в горшочек, в котором и будем подавать их на стол...
...а дальше...проявляем фантазию...
варианты...
1 - тёртый на тёрке панир жарим со специями и сметаной
2 - жаренные с луком или специями грибы
3 - поджаренные овощи...стручковая фасоль, баклажан, перец...что угодно...
На галушки выкладываем нашу начинку...и поливаем овощным бульоном, чтоб сочнее были.
ВСЁ!!! Подаём со сметаной и зеленью...
Как Вам идея, а?!!
[показать] ЭТО ПАМЯТНИК ПОЛТАВСКИМ ГАЛУШКАМ...О КАК!!!