Еще одно удивительное блюдо от Таравали - бары (расшифровка: гороховые палочки под соусом :))

[показать] 

Начинается все довольно прозаично - нужно замочить 3 ст. (500 гр.) желтого колотого гороха на ночь. Горох предварительно промыть.

[показать]



Итак утром (обычно получается ближе к обеду, т.к. бобовые лучше есть только в обед) сливаем воду и блендером или в комбайне измельчаем горох. При необходимости (если горох очень сухой) можно добавить 2-3 ст.л. воды. Теперь в горох добавляем:
- соль 2 ч.л.
- куркуму 0,5 ч.л.
- асафетиду 1 ч.л.
- гарам-масалу или смесь специй карри (или другую смесь специй..) 1 ч.л.

[показать]

Все перемешиваем, нагреваем на сковороде ги и приступаем к самому интересному.

На плоской лопатке нужно сделать вот так

[показать]

и так,

[показать]

а потом вот так.

[показать]

[показать]

Теперь обжариваем бары, аккуратно переворачивая, удобне делать это двумя лопатками.

[показать]

[показать]

Регулируя огонь, обжариваем до золотистой корочки каждую партию.

[показать]

Из 0,5 кг. гороха получается 24 штучки.

В отдельную посуду наливаем очень горячую воду (около 80 град.) и обжаренные бары выкладываем туда на 2 минуты.

[показать]

Затем вынимаем и складываем в другую посуду.

Когда пожарили все бары, приготовим соус:
- сметана 250 гр.
- ряженка 250 гр.
- черная соль 1,5 ч.л.
- асафетида 0,5 ч.л.

[показать]

Поливаем соусом бары.

[показать]

Блюдо готово.

[показать]

Подавать можно с овощами, рисом. Хороши они и в горячем, и в холодном виде.

Приготовьте это блюдо своим близким-невегетарианцам, им тоже должно понравится :)

Если не совсем понятно, как выкладывать бары на сковороду, напишите, попробую описать, но фотографиями это проще объяснить. Как раз тот случай, когда лучше один раз увидеть, чем сто раз услышать :)

За рецепт спасибо Римме - http://www.kurkuma.ru