Это простое блюдо, поданное вместе с рисом или с горячими лепешками может составить целую трапезу. Варьируя количество воды, вы можете сделать соус гуще или жиже. Когда соус жидкий, это блюдо хорошо сочетается с рисом, когда же он более густой, то его лучше есть с чапати.

 

Время приготовления: 25 мин 

Количество порций: 4

 

Ингридиенты:

 

225 г панира 

топленое или растительное масло для жарения во фритюре 

4 ч. л. соли 

2 ч. л. куркумы 

2 ст. л. топленого масла 

1 ч. л. семян кумина 

1-2 стручка свежего острого перца, очищенных от семян и нарезанных 

1 ч. л. натертого свежего имбиря 

1 ч. л. асафетиды 

460 г зеленого горошка 

2/3 чашки (150 мл) воды 

6 нарезанных помидоров 

1ст. л. лимонного сока 

1 ч. л. гарам-масалы

 

Рецепт приготовления блюда:

 

Месите панир, пока он не станет однородным и мягким. Затем сформуйте из него шарики размером с винофадину и обжарьте их в ги или растительном масле до золотисто-коричневого цвета. Растворите 3 ч. л. соли и 2 ч. л. куркумы в 2 чашках теплой воды или сыворотки. Выньте шарики панира шумовкой и поместите их в приготовленный раствор.

 

В двухлитровой кастрюле нагрейте 2 ст. л. ги на среднем огне. Добавьте семена кумина, нарезанный перец и натертый имбирь. Когда семена кумина станут коричневыми (примерно через 30-45 сек), бросьте туда же асафетиду и оставшуюся куркуму, а через несколько секунд — горошек. Налейте воду, накройте крышкой и варите, пока горошек не станет мягким. Добавьте помидоры и шарики сыра. Варите на среднем огне еще 5 минут.

 

Непосредственно перед подачей добавьте сок лимона и приправьте оставшейся солью и гарам-масалой. 

  

книга: "Ведическое кулинарное искусство"

[показать]