Для крокет:

• Горох колотый – 250 г

• Асафетида- 1/3 ч.л.

• Свежий имбирь – 2 см

• Мука – 4 ст. л.

• Разрыхлитель – 1 ч. л.

• Молотый кумин и куркума – по 0,5 ч. л.

• Перец кайенский – небольшая щепотка

• Соль, черный молотый перец – по вкусу

• Растительное масло для обжарки

 

Для мятного чатни:

• 1 пучок мяты

• 0,5 пучка кинзы (или петрушки)

• 6 орехов кешью

• 2 см корня имбиря

• 1 ст. л. лимонного сока

• 0,5 ч. л. меда

• 4 ст. л. натурального йогурта

 

КАК ГОТОВИТЬ?

 

1. Горох замочить на ночь

 

2. На следующий день откинуть горох на дуршлаг. Немного жидкости из-под гороха сохранить.

 

3. Имбирь очистить и измельчить в блендере или на терке. Добавить горох, асафетиду и кинзу, влить 2 ст. л. воды, в которой замачивался горох. Измельчить до состояния пюре. Добавить молотый кумин и куркуму, кайенский перец, соль, черный молотый перец, разрыхлитель, муку. Массу тщательно перемешать до получения густого теста и оставить на 20 мин.

 

4. Приготовить ЧАТНИ: зелень крупно порезать, имбирь очистить и порубить.

 

5. Измельчить в блендере орехи, зелень, имбирь. Добавить сок лимона и мед. Взбить до однородности.

 

6. Влить в кастрюлю масло слоем 3-5 см. Сформировать из теста шарики, опустить в кипящее масло и обжарить до образования румяной корочки. Обсушить крокеты на бумажном полотенце и подать с мятным чатни.

 

Приятного аппетита!

Вегетарианство и ведическая кулинария

[показать]