Ингредиенты:

• 3 кг помидоров

• 3 кг свеклы

• 3 кг сладкого перца

• 2 кг моркови

• 2 кг репчатого лука

• 5 ст. ложек соли

• 1.5 стакана сахара

• 2 стакана растительного масла

• 6 головок чеснока

• 4 крупных стручка горького перца

 

Приготовление:

1. Снять с помидоров кожицу. Перемолоть их на мясорубке. Получается помидорный сок с мякотью.

 

2. Вылить помидорную массу в большую, эмалированную кастрюлю, добавить туда рафинированное, растительное масло, соль, сахар и довести до кипения.

 

3. Морковь нарезать кружочками, свеклу натереть соломкой, а репчатый лук и сладкий перец нарезать полосками.

 

4. Выложить все овощи в кастрюлю и после закипания тушить минут 15. В самом конце выложить перемолотый горький перец и чеснок. Овощи должны остаться слегка похрустывающими. Ведь, при остывании под шубой, процесс будет продолжаться.

 

5. Масса в кастрюле будет достаточно густой, поэтому надо постоянно помешивать и не допускать пригорания. Разложить массу в стерилизованные банки и закатать. Убрать под шубу вверх дном до остывания.

 

Эту заправку можно использовать и как салат.

Рецепты, полезные советы - раскрываем секреты