Иной раз нам под рукой не хватает всего лишь каких-то мелочей, чтобы закончить наше блюдо и довести его до гастрономического совершенства. Какой-то травки, специи, какого-то соуса...

 

И тут на помощь хозяйкам приходит смекалка и дальновидность. Ведь столько есть сособой сберечь вкусные и свежие продукты до зимы, когда будет совсем «не сезон»... везде, кроме вашей кухни! Речь пойдет о базилике. О травке, которая до поры до времени была диковинной, зато теперь растет почти на каждом подоконнике с ранней весны до самой поздней осени. Но самая отличная зелень та, которая выращенная на грядке летом! Чтобы сберечь ее неповторимый аромат и вкус, есть очень простой способ. К тому же, это сэкономит нам кучу времени долгими зимними вечерами, когда мы будем на ужин мешать пасту, ризотто или делать соус песто... Если в дом есть блендер, то отличную заготовку мы можем сделать за считанные даже не минуты, а секунды!

 

Ингредиенты для приготовления заготовки «Паста из базилика на зиму»:

 

- большой пучок зеленого базилика (это может быть разный базилик, лимонный, гвоздичный или микс) – 1 шт.;

 

- оливкового масла холодного отжима и еще немного масла для хранения - 50 мл;

 

- соль по вкусу (паста должна быть достаточно соленой, соль здесь работает как консервант, это важно!).

 

Рецепт приготовления пасты из базилика на зиму:

 

Базилик вымыть и хорошо обсушить. Листики оборвать с веточек и сложить в чашу блендера.

 

Добавить к листьям базилика оливковое масло и соль.

 

Взбить смесь на максимальной скорости в течение двух-трех минут. Выправить на соль.

 

Дальше есть два способа хранения. Пасту можно разложить в емкость для замораживания льда и заморозить. Затем выложить кубики с пастой в контейнер и хранить в морозилке до использования.

 

Второй способ - разложить пасту по маленьким баночкам, разровнять, налить сверху по ложке оливкового масла (чтобы не проникал воздух), закрыть стерилизованными сухими крышками и хранить в холодильнике.

 

Пасту добавлять в приготовляемые соусы, а также можно использовать в качестве отличной самостоятельной заправки к салатам из холодной пасты, с овощами, особенно с помидорами. Такую пасту хорошо добавить в хлеб, запекаемый в фольге с чесноком и маслом.

Приятного аппетита!

http://super-bluda.ru/pasta-iz-bazilika-na-zimu.html

[показать]