Состав:

 

Кабачки - 230 гр

Корень имбиря - 130 гр

Масло подсолнечное - 90 гр

Морковь - 130 гр

Перец чили - 45 гр

Помидор - 660 гр

Сахар - 20 гр

 

Пропорции для пряной подливки к рису:

 

Сахар - 1 столовая ложка

Корень имбиря - 1 часть

Морковь - 1 часть

Перец чили - 1-2 стручка (зависит от жгучести перца)

Кабачок - 2 части

Томаты - 3 части

Зира - 1 ст ложка

Асафетида - 1 ч. ложка

Перец белый - 1 ч. ложка для запаха.

Можно добавить 1-2 листика лаврового листа.

Соль - половина столовой ложки

 

Приготовление подливки:

 

Имбирь, морковь нарезать мелкими кубиками, обжарить в растительном масле с асафетидой.

Молочный кабачок нарезать мелкими кубиками добавить к моркови и имбирю - обжарить.

Когда кабачок обжарился, добавить 1-2 стручка нарезанного перца чили без семян, посолить.

Очищенные от кожицы помидоры нашинковать кубиками. Половину помидоров отправить тушится к овощам овощам. На этом этапе добавить сахар.

Зиру нагреть на сухой сковороде, до тех пор как она начнёт потрескивать и издавать приятный ореховый запах (раскрытие аромата. Высыпать её в ступку, и растолочь пестиком с щепоткой крупной соли. Всыпать в подливку. По желанию добавить лавровый лист. Перемешать, тушить до мягкости томатов.

Добавить оставшуюся половину нашинкованных помидор, потушить немного, но следить чтобы они не превратились в кашицу, а чувствовались кубики помидора. Добавить щепотку молотого белого перца. Выключить огонь.