- 3-4 средних свеклы (натереть или нарезать)

- 500 г спелых помидоров (разрезать пополам)

- 2 стол. лож. оливкового масла

- асафетида, ч. перец, кумин, кориандр и соль по вкусу

- 500 мл овощного бульона или воды

- 125 г сыра фета или панира

 

Помидоры выложить на противень или в форму, сбрызнуть 1 стл. лож. масла и запечь при 190* минут 25-30. Затем протереть их через сито, чтобы удалить кожицу и косточки.

Нагреть оставшееся масло в кастрюле и обжарить на нем специи. Добавить свеклу и слегка обжарить. Можно добавить ложку лимонного сока, чтобы свекла осталась яркого цвета.

Влить горячий бульон (воду), довести до кипения и варить на медленном огне минут 15-20. Затем добавить томатное пюре.

Суп взбить блендером.

При подаче добавить раскрошенный сыр (или заменить его на привычную сметану).

Кулинарный клуб вегетарианцев!