Великолепного вкуса Индийский десерт к чаю. Рулетики из орехов кешью, начинённые фисташковой помадкой. 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ:

(для 12 штук):

• 2 чашки орехов кешью

• 1 чашка несолёных фисташек

• 1 1/2 чашки молока

• 3 капли зелёной пищевой краски

• 1 1/4 чашки сахара

• 1 1/2 ст. ложки фруктового сиропа

• 3 ст. ложки гхи (топлёного масла)

• семена из 2 стручков кардамона

• 1/4 ч. ложки жилок шафрана + 1 ст. ложка молока

 

[показать]

 

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Достаньте семена из стручков кардамона и измельчите их в ступке. Отложите.

2. В двух различных мисках замочите фисташки и орехи кешью в тёплой воде. Отложите на 2-3 часа. В течении этого времени 3-4 раза поменяйте воду на тёплую. После этого воду слейте.

3. Смажьте 2 силиконовых коврика (или 2 разделочные доски) слоем гхи.

4. Отложите 1 чашку молока для орехов кешью и 1/2 чашки молока для фисташек.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ПОМАДКИ ИЗ КЕШЬЮ:

1. Перемолите орехи кешью в блендере, добавив немного молока (из отложенного 1 стакана), чтобы получилась однородная паста. 

2. Перемешайте в сковороде 1 столовую ложку фруктового сиропа, 3/4 чашки сахара и оставшееся (от 1 стакана) молоко. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь.

3. Добавьте пасту из орехов кешью, перемешайте. Готовьте, постоянно мешая, 6-8 минут. Смесь должна загустеть. Она должна быть мягкая, но должна образовывать одну сплошную массу (не рассыпаться). 

4. Добавьте половину приготовленного кардамонового порошка и 2 чайные ложки гхи. Хорошо перемешайте и выложите на один из приготовленных силиконовых ковриков.

5. Дайте смеси остыть 15-20 минут.

 

В ЭТО ВРЕМЯ ПРИГОТОВЬТЕ ПОМАДКУ ИЗ ФИСТАШЕК:

1. Перемолите фисташки в блендере, добавляя немного молока, в однородную пасту. 

2. Перемешайте в сковороде 1/2 столовой ложки фруктового сиропа, оставшийся сахар и оставшееся (от отложенного для фисташек) молоко. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь. 

3. Добавьте пасту из фисташек, перемешайте. Готовьте, постоянно мешая, 6-8 минут. Смесь должна загустеть. Она должна быть мягкая, но должна образовывать одну сплошную массу (не рассыпаться). 

4. Добавьте оставшуюся половину кардамонового порошка, 1 чайную ложку гхи и пищевую краску. Хорошо перемешайте и выложите на другой из приготовленных ковриков. 

5. Дайте смеси остыть 15-20 минут.

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ РУЛЕТИКОВ:

1. Разделите смесь из кешью на 2-3 шарика. Раскатайте их в пласты 3 мм толщиной, прикрыв сверху полиэтиленовой плёнкой. Затем разрежьте их на прямоугольники 10 см шириной. Закройте их мокрой тряпкой чтобы предотвратить высыхание. 

2. Разделите смесь из фисташек на 2-3 шарика и скатайте из них цилиндры 6 мм диаметром. Закройте их мокрой тряпкой чтобы предотвратить высыхание.

3. Положите цилиндрики из фисташек на прямоугольники из кешью и скатайте рулетики. Разрежьте острым ножом на 2.5 см длины кусочки.

4. Перемолите шафрановые жилки в порошок, добавьте 1 столовую ложку молока и украсьте рулетики каплями шафранового молока.

 

ВАРИАНТЫ:

1. Можно сделать эту сладость в виде шариков: шарик из фисташковой помадки внутри шарика из орехов кешью. Оставьте фисташковый зелёный шарик немного видным сверху.

2. Вместо зелёной пищевой краски можно использовать смесь зелёной и жёлтой.

3. Вместо молотых зёрен кардамона можно использовать кардамоновый экстракт.

4. Можно сделать такую же сладость из миндальных орехов или грецких.

5. Можно добавить розовую воду или любой Ваш любимый экстракт.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!