Понадобится: 

 

1.5 кг арбузных корок 

Для сиропа: 

сахарный песок — 1 кг 

вода - 0,5 л 

лимонная кислота — 10 г 

щепотка ванилина 

 

Способ:

 

Срезать с корки зеленую кожицу, оставив белую часть корки. 

Нарезать ее небольшими кубиками. 

Опустить их в кипящую воду, проварить до размягчения, но не переварить, и откинуть на дуршлаг. 

Дать стечь воде и поместить корки в кипящий сахарный сироп. 

Снять с огня и выдержать 8-10 часов. 

После прокипятить корки в течение 10 минут и дать отстояться 1,5-2 часа, затем снова прокипятить. 

Эту процедуру повторять до тех пор пока кубики не станут прозрачными. 

В самом конце добавить ванилин и лимонную кислоту. 

Готовые цукаты поместить сито или в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. 

Дать цукатам слегка подсохнуть. 

Если вы готовите цукаты впрок, хранить их нужно только в сухой емкости.