Мятный чатни - это пряный, острый, душистый индийский соус, который может пригодиться и в наших широтах, например, усилить и оттенить вкус мяса, рыбы, овощей или мясной выпечки. В общем, везде можно применить этот соус, если вы любите острое.

Во время приготовления мятного чатни вы можете сами регулировать остроту. У меня был очень жгучий красный стручковый перец, который мы дома мололи и высушивали. Так вот его оказалось достаточно одной щепотки и соус получается вырви глаз)). Всё же предпочтительнее добавлять зеленый стручковый перец.

Листья мяты - 25 г

Листья кориандра (кинза) - 50 г

Чеснок (зубчики) - 2 шт.

Перец чили - 1 шт. (по вкусу)

Имбирь тертый - 2 ст. л.

Сок лимона - 1 ст.л. (или по вкусу)

Сахар - 1 ч. л.

Соль - 1/4 ч. л.

Вода - 2 ст. л.

Чеснок и имбирь очистите, нарежьте кусочками и опустите в блендер. Посолите, добавьте сахар и острый перец. Измельчите все составляющие, добавив пару ложек кипяченой воды. Соус можно приготовить и в ступке, только весь процесс займет гораздо больше времени.

Затем добавьте крупно нарезанные листья кинзы и мяты. Выдавите немного лимонного сока, примерно 1 столовую ложку. Еще раз измельчите всё до получения однородного пюре.

Попробуйте полученный мятный чатни, и если нужно, то добавьте немного соли или сахара. Консистенцию соуса отрегулируйте по своему вкусу, добавляя воду. Его можно есть просто со свежей лепешкой, если он не слишком острый.