!

В этом году у меня как-то все праздники наперекосяк, вот и Пасха прошла без детей - работали они . Поэтому пришлось нам поработать пасха-такси - развезли им творожные пасхи, куличи и крашеные яйца.
Яйца красила луковой шелухой , завязывала в капроновый чулок, чтобы листики прилепились. Еще попробовала покрасить чаем каркаде - получила синий цвет, дети долго не могли в это поверить, переспрашивали - точни каркаде? :)
Я уже несколько лет не пекла куличи после того как прочитала, если шапочка его съедет, то год будет неудачный. У меня съехала как-то, год был не очень. Вот и перестала их печь. А тут попался на сайте Едим дома вологодский кулич, а моя мама с вологодчины, испекла я 2 кулича, шапочка не съехала :)

И сделала 3 пасхи

Шоколадная.
150 гр шоколада растопить в 50 гр жирных сливок. Творог 500гр взбить с 100 сметаны, сахаром( я положила по вкусу, сыпанула, попробовала еще сыпанула). Потом соединить обе массы перемешать без особого фанатизма, чтоб разводы остались. И добавила смесь цукатов - грейп,кокос, папайя.

Карамельная.
Полбанки вареной сгущенки довести до кипения со сливками ( жирные 100гр), смешать горячими еще с 500 гр творога и нарезанной  мелко курагой( я ее еще и замочила предварительно, чтоб помягче была). Сахар опят-таки по вкусу.
https://b.radikal.ru/b02/2105/27/b4df7653d117.jpg
Заварная.
Заварить на среднем огне 2 яйца, кофейные сливки, сахар по вкусу, как будет первый бульк такой крупный, добавить творог и опять дождаться булька. Снять с огня чуток остудить и вмешать миксером 100 гр сливочного размягченного масла. Добавить изюм. У меня светлый, он потом "распушился" прям в целую виноградинку.
И конечно оставить их все отвешиваться хотя бы на сутки. Интересно, что у меня они отвесились хорошо даже без груза.
Рецепт кулича
Тесто
сливочное масло    100 г
сахар    115 г
молоко     130 мл
мука     330 г
дрожжи сухие  7 г
яйца куриные     1 шт.
цукаты   50 г
Это описание автора https://www.edimdoma.ru/retsepty/144870-vologodskiy-kulich , я делала также. У меня получилось 3 кулича - 2 в кружке железной 400 мл и банке из-под кокосового молока и один просто в круглой форме, он маленький. Кулич в форме поднялся за час почти до верха формы а потом еще над формой почти на треть, хорошо у меня стенки были выстланы бумагой и она поднималась высоко над формой.
Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения.
Вводим муку. Быстро вымешиваем. Оставляем остывать до температуры ~37°C.
Пока остывает тесто, смешиваем 30 г теплого молока (не выше 40°C) с сахаром (1 ч. л.) и дрожжами. Оставляем для активации.
В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем.
Через пару минут тесто будет очень эластичным. Оставляем тесто для подъема примерно на 40–60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены.
Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичным.
Добавляем цукаты или изюм. Вымешиваем.
Делим тесто на две части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали.
Кладем в две формочки (у меня диаметром 11 см) и накрываем пленкой или полотенцем. Оставляем для подъема на 40–60 минут.
Выпекаем при 170–180°C 30–40 минут. Очень важно не пересушить их! После выпекания остужаем куличи вертикально. Бумагу я сняла, но, если печете куличи сильно заранее, лучше не снимать форму, чтобы изделия не высохли.
В качестве глазури я использовала смесь белого шоколада со сметаной - где-то 70гр шоколада и ложка столовая с горкой сметаны.