Оригинальный рецепт блинного торта. Очень вкусный. Легкий, нежирный крем. Красивый разрез!

Ингредиенты:

блины (диаметром 22 см) — 15-18 шт
шоколад молочный — 30 г
сливки (жирность на ваше усмотрение) — 3 стак.
желток яичный — 6 шт
сахар — 45 г + 4 ст.л.
шоколад темный — 150 г
яблоко — 3-4 шт
масло сливочное — 3 ст. л.

Время приготовления: 120 минут.

Количество порций: 14.


Приготовление:

1. Нагреваем 2 стак. сливок почти до кипения, но не кипятить.



2. Растираем 4 шт яичных желтка с 30 г сахара.



3. Размешивая, добавляем к ним малыми порциями горячие сливки.
Делаем это по одной ложке, чтобы желтки не сварились.



4. Переливаем получившуюся смесь в кастрюлю и варим на водяной бане около 10 минут, до загустения.
К полученной массе добавляем 100 г тёмного шоколада, оставим крем на 3-4 минутки, чтобы шоколад растопился и размешиваем до однородного крема. Даем крему остыть.



5. Очистите яблоки от кожуры и косточек, порежьте кубиками примерно 1.5 см.
Растопите на сковородке сливочное масло, добавьте к нему 4 ст.л. сахара и прогревайте до образования карамели.



6. Затем добавьте нарезанные яблоки и обжарьте все вместе 3-4 минуты до полуготовности яблок. Нельзя допустить, чтобы яблоки разварились в кашу.



7. Застелите форму пищевой пленкой. Выкладываем поверхность формы блинчиками.



8. Смазываем выстеленные блинчики кремом.



9. Смазываем одну сторону блинчика кремом, выкладываем на центр небольшое количество обжаренных яблок и заворачиваем блинчик.



10. Сначала пополам, а потом трубочкой.



11. Выкладываем свернутые трубочки в форму, слоями. Первый блинчик улиткой в центр.



12. Далее, вокруг него. Промазываем каждый слой скрученных блинчиков кремом.



13. В основании положим целый блинчик, смазываем кремом и накрываем еще одним блинчиком.



14. Накрываем пленкой. Ставим торт часа на два в холодильник, чтобы крем застыл.



15. Через два часа переворачиваем форму с блинным тортом, снимаем пищевую пленку.



16. Пока тортик стоял в холодильнике - сделаем крем для заливки, делается он так же, как и для начинки, только шоколада побольше, можно соединить, сделать сразу весь крем, а потом добавить 50 г тёмного шоколада в оставшийся крем, получается в начинке крем менее сладкий, менее шоколадный и светлее. Заливка более шоколадная, послаще и темнее. Но это на ваше усмотрение, можете делать сразу один крем как на начинку, так и на заливку.



17. Полученный торт украсим растопленным молочным шоколадом, вот тут, за счет того что крем заливки более темный, так напрашивался белый шоколад, но под рукой не было.



18. Лучше всего дать постоять тортику в холодильнике, крем застынет и вот такой получается разрез.




Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК: https://www.povarenok.ru/recipes/show/55340/