Купив пакетик с соевым мясом, вы обнаружите там бланк-вкладыш, на котором написано: "Текстурированный растительный белок (ТVР) - 100% натуральный соевый продукт. Без холестерина! Без жира! Содержимое пакета превосходит по питательности такое же количество мяса!" Не будем вдаваться в тонкости приготовления белковых продуктов из бобового растения. Важно знать, что они продаются в виде гуляша, бефстроганова, бифштексов, шницелей или фарша. Они совершенно безвкусны, но им можно придать вкус мяса, рыбы, птицы, грибов. Кроме того, из соевых хлопьев готовится соевый сыр и соевое молоко. Существуют соевая выпечка и др. соевые деликатесы.
Следует сказать, что соя стала главным продуктом питания не только в Китае, Японии, Африке, Азии, но и в Америке не столько из-за дешевизны, сколько из-за своих медицинских профилактических свойств. Мало того, что она не содержит вредных для организма сложных жиров и холестерина, она, вдобавок является сильным противораковым средством. И не только. Соя помогает при сахарном диабете, при сердечно-сосудистых заболеваниях, очень хорошо лечит аллергию, полезна при хронических заболеваниях желудка и кишечника. Конечно, никто не заставляет вас употреблять только сою. Сочетание соевого мяса с другими мясными продуктами и вкусно, и полезно...
Соевое мясо в кусках обычно отваривается 10-15 мин. на медленном огне. Положенные в бульон во время варки специи и вкусовые добавки придадут мясу нужные вкусовые качества. Фарш из сои можно просто залить на 5 мин. кипятком. Вкусовые добавки - это не только рекламируемые бульонные кубики. Кусочек копчёного сала превратит соевый гуляш в копчёное свиное мясо, куриная гузка сотворит из куска сои нежное белое мясо, рыбная добавка насытит соевый белок соответственным вкусом. И всё это при энергетической ценности 270 ккал 100 г соевого продукта. Почти в 5 раз больше, чем в 100 г говядины!



ИСТОЧНИК текста: "Блюда из сои" 2000 г.