Это блюдо датировано началом прошлого века и взято из переиздания книги украинки Ольги Франко, невестки известного Ивана Франко. Книга Ольги Франко "1-ша украiнська загальнопрактична кухня" вышла в свет в 1929 году и была очень популярна.

Ингредиенты: 500 г мяса
2 белка сырых
2 желтка сырых
1 стак. бульона
1 ст.л. муки
булка тёртая
смалец или жир
зелень петрушки.

Приготовление:

Мясо любое перемолоть, смешать с соусом из муки и бульона и тушить не более 30 мин. Затем добавить желтки, перемешать, охладить и из этой массы сформировать крокеты.

Крокеты обмакивать в взбитые белки, сверху посыпать тёртой булкой и обжаривать во фритюре из смальца или жира.


Готовые крокеты украсить зеленью петрушки и подавать горячими.

Крокеты также можно готовить из птицы, языка, грибов, макаронов и рыбы (крокеты из рыбы подавать с лимонным соком или хреном с уксусом).


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.