Очень вкусная закуска к праздничному столу и не только. Можно приготовить заранее, завернуть в фольгу и хранить в холодильнике. Нарезать перед приходом гостей.

Нежный кабачковый корж пропитывается начинкой из творога, сливочного сыра, брынзы и сметаны. Сливочный сыр можно взять с грибами или ветчиной, будет еще интереснее.


Ингредиенты (на 4 порции):

кабачки 500 г
мука 100 г
яйца 3 шт
сметана 2 ст.л.
разрыхлитель 1 ч.л.
сода ½ ч.л.
перец красный острый молотый по вкусу;




для начинки : творожный сыр 150 г
творог 80 г
брынза 50 г
сметана 2 ст.л.
укроп свежий 4 веточки
чеснок 1 зубчик
соль и перец черный свежемолотый по вкусу.


Приготовление:

1. Кабачки помыть, почистить. Если кабачки молодые, то можно не чистить. Натереть на крупной терке. Немного посолить и оставить на 10 минут.



2. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить в устойчивую пену со щепоткой соли.



3. Натертые кабачки хорошо отжать. Желтки добавить к кабачкам. Туда же добавить соду гашеную в сметане, перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем, солью, перцем. Вмешать в кабачковую массу. Туда же ввести белки в четыре приема, перемешивая лопаткой сверху-вниз.



4. Противень застелить бумагой, смазать растительным маслом. Выложить тесто, распределить его в прямоугольник. Поставить в духовку, разогретую до 180°С на 20 минут.



5. Приготовить начинку. Все ингредиенты взбить погружным блендером или перемолоть в кухонном комбайне. Вместо брынзы я использовала адыгейский сыр.



6. Выложить крем в миску, посолить, поперчить, добавить мелко рубленый укроп, перемешать.



7. Готовый кабачковый корж выложить на полотенце, аккуратно удалить бумагу. Дать полностью остыть.



8. Нанести крем, свернуть в рулет. Завернуть в фольгу и убрать в холодильник на несколько часов.



9. Готовый рулет нарезать и подавать. Очень вкусно и нежно.




Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК : www.edimdoma.ru/retsepty/93628-kabachkovyy-rulet-s-tvorozhnoy-nachinkoy