Ингредиенты:

175 г морской капусты
150 г тофу (соевого творога)
5-10 см белого стебля лука-порея
4 стак. воды
1 лайм
по 1 ч.л. светлого соевого соуса и саке или сухого хереса.

Приготовление:

1. Сварить бульон даси: морскую капусту залить водой и оставить на 1 час. Затем довести до кипения, варить 7-10 мин, после чего морскую капусту удалить, бульон остудить.



2. Лайм и лук-порей вымыть и нарезать тонкими кружочками.

3. Бульон довести до кипения, добавить соевый соус и саке, варить 3-4 мин, затем снять с огня и процедить.

4. В глубокие миски выложить нарезанный кубиками тофу и залить бульоном. Готовый суп украсить кружочками лайма и лука-порея.


Кстати. В Японии традиционно супы едят в два этапа: сначала выпивают бульон, затем палочками съедают твёрдые ингредиенты. К некоторым супам подаётся глубокая керамическая ложка - в этом случае суп едят на "европейский" лад.


Приятного аппетита!




ИСТОЧНИК текста: Кухни народов мира. Японская кухня. ООО "Издательский Дом "Украинский Медиа Холдинг" 2012 г.