На 1 кг баклажанов:
50 г зелени (укроп, эстрагон)
или 1 головка чеснока
20 г соли.

Приготовление:

Баклажаны вымыть, удалить плодоножки, надрезать вдоль и плотно уложить в банки, каждый слой перекладывая зеленью или нарезанным чесноком и посыпая солью.

Когда баклажаны пустят сок - поставить их под гнёт и держать при комнатной температуре 1 неделю.
Затем банки с баклажанами закрыть п/э крышками и хранить в холодильнике.

Солёные баклажаны с чесноком получаются очень острыми.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста: г. "Пульс" 2010 г.