Как говорится, «Наполеонов» много не бывает. Вот и сегодня хочу предложить вам еще один вариант безумно вкусного «Наполеона», в этот раз с абрикосовым кремом. Получается ну очень вкусно, не приторно, с легкой кислинкой. Про крем — какой же он вкусный, чем-то по вкусу напоминает абрикосовый йогурт, только он более густой, в общем. стоит попробовать! Очень рекомендую для разнообразия, не пожалеете, так точно!


Ингредиенты:
для теста: мука 450 г
сметана жирная 250 г
масло сливочное 200 г
яйцо 1 шт
сода 1 ч.л.
лимонный сок 0,5 ч.л.


для абрикосового крема: абрикосовое пюре 500 мл
абрикосовый сок 200 мл
сливки 33-35% 400 г
сахар 150 г
сахарная пудра 5 ст.л.
яичные желтки 2 шт
яйцо 1 шт
ликер 3 ст.л.
кукурузный крахмал 2 ст.л.
мука 1 ст.л.
ванильная эссенция 7 капель.

Приготовление:

1. Мелко порубить холодное сливочное масло.



2. Добавить сметану, перемешать.



3. Добавить просеянную муку, соду, погашенную лимонным соком, яйцо.



4. Замесить тесто.



5. Скатать тесто в шарики, получается около 12–15 небольших колобков.



6. Накрыть и отправить в холодильник на час, тем временем можно заняться кремом.



7. Абрикосы у меня консервированные, слить всю жидкость, ее не выливать, она нам понадобится для крема.



8. Взбить в блендере абрикосы в пюре.



9. Желтки и яйцо взбить венчиком с 50 г сахара.



10. Добавить крахмал и муку, венчиком взбить, чтобы не было ни одного комочка, добавить остальной сок.



11. Тем временем поставить кастрюльку с абрикосовым пюре на огонь и дать закипеть. Вылить туда смесь из взбитых яиц, крахмала, муки, сахара и абрикосового сока, варить на среднем огне, не забывая все время помешивать венчиком до первой бульки.



12. Крем протереть через сито, остудить и отправить в холодильник для охлаждения.



13. Печем коржи для будущего тортика. Каждый корж раскатываем на пергаменте, посыпанном мукой, очень тонко. Тесто послушное и раскатывается на раз-два! Проколоть вилкой.



14. Выпекаем коржи в разогретой духовке при температуре 200°C около 7 минут до золотистого цвета. Сразу же горячими вырезаем круг в нужный нам размер. Размер формы — 21 см.



15. Вот такая получилась стопочка.



16. Продолжаем готовить крем. Взбить сливки со 100 г сахара до пиков.



17. Немного сливок добавить к охлажденному абрикосовому крему и венчиком перемешать.



18. Этот крем отправить в остальные сливки и веником перемешать до однородности.



19. Добавить сахарную пудру (5 ст. л.), ванильную эссенцию, ликер, снова венчиком взбить и вкуснейшее абрикосовое чудо готово!



20. Промазываем щедро каждый корж кремом, ни в коем случае не надавливаем, когда кладем на крем другой корж.



21. И в холодильник на ночь!



22. На следующий день украшаем торт обрезками от коржей, посыпаем сахарной пудрой.




Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК : www.edimdoma.ru/retsepty/65205-tort-napoleon-abrikosovyy?utm_source=7pisem&utm_medium=email&utm_campaign=daily