Для приготовления топлёного молока обычное молоко наливается в глиняную посуду, прикрывается крышкой и ставится в духовку на слабый огонь, следя за тем, чтобы оно не убежало и не подгорело.

Топлёное молоко готово, когда оно убавится в объёме, сделается тёмно-кремовым с красноватым отливом и приобретёт специфический вкус.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.