Для приготовления молока и молочных продуктов хозяйка должна иметь кастрюлю - низкую и широкую. Густое молоко готовится в такой кастрюле без крышки, на слабом, еле заметном огне 3-4 ч до уваривания примерно на треть.

Густое молоко приобретает иной, более приятный вкус и аромат.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.