Кислое молоко получается из свежего молока, размешанного со сметаной (100 г сметаны на 1 л молока) и оставленного открытым на сутки в тёплом месте.
На основе кислого молока можно приготовить ряд кисло-молочных напитков, смешивая их с зеленью петрушки, укропа, соков - томатного, морковного, солью, сахаром, перцем и другими добавками.

Для приготовления простокваши в домашних условиях молоко ставится на 2-3 дня в тёплое место. Завершение процесса сквашивания определяется по появлению сгустка.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.