Норма продуктов: 375 г масла сливочного
330 г муки
175 г воды
60 г яиц
по 2 г соли и лимонной кислоты.


Приготовление:

Просеянную муку высыпать на стол горкой, сделать в ней углубление, влить воду и яйца, ввести лимонную кислоту и соль, замесить тесто.


Тесто покрыть салфеткой, оставить на 10-15 мин, затем раскатать в пласт толщиной 1-1,5 см.
На середину раскатанного пласта теста положить размятое с мукой сливочное масло, тесто сложить в виде конверта с маслом внутри. Конверт осторожно раскатать скалкой ровной полоской шириной 20-25 см и толщиной 1 см, сложить вчетверо на доске, подпыленной мукой, и вынести на холод на 30-40 мин.
Охлаждённое тесто вновь раскатать, сложить втрое, охладить. Эту операцию повторить несколько раз.


Приятного аппетита!



ИСТОЧНИК текста : Школьный учебник "Обслуживающий труд. 7-8 класс" 1985 г.