Творог иримшик получается по той же технологии, что и скир, но путём смешивания молока и простокваши в пропорции 2:1. Его можно проварить до отделения сыворотки максимум 5 мин. Получится творог с иным вкусом и консистенцией.
Если же взять молоко и простоквашу в пропорции 1:2, то получится творог ежегей, который не кипятится, т.к. сыворотка отходит в тот же момент, когда простокваша будет вылита в горячее молоко.
К этим обоим видам творога добавляется по вкусу соль и сливочное масло, перемешивая их, пока творог ещё тёплый.



ИСТОЧНИК текста: Руцкий А.В. Домашние заготовки. 1994 г.