В несолёной воде отварить телячью печень, лёгкие и кусок сала, остудить, всё мелко нарубить добавить обжаренный на сливочном масле лук, посолить, поперчить, перемешать и начинить вареники.
Перед подачей полить сливочным маслом с тёртой булкой или поджаренной солониной.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК текста : О.Франко. Практична кухня.