Ингредиенты:

мука пшеничная (в/с) — 280 г
сахар — 50 г
разрыхлитель теста — 1 ч. л.
соль — 3 г
масло растительное (б/з) — 20 мл
вода — 130 мл
дрожжи (прессованные) — 11 г
готовая начинка (примерно) — 150 г


Приготовление:

Тесто замешивать вручную без добавления муки, при помощи скребка, методом складывания. Замешивать 25 минут. Можно воспользоваться комбайном или хлебопечкой, потому что первые минут 7 тесто очень липкое.
Муку просеять. Сахар, разрыхлитель, соль и ваниль смешать с мукой. Дрожжи развести в воде. Влить в муку дрожжевую смесь и масло. Размешать.

Вывалить тесто на стол и начать замес. Стол не посыпать, муку не использовать.

Вымешивать до гладкости. Тесто перестает липнуть, хорошо держит форму и не должно быть сильно мягким. Тесто подвернуть в шар и поставить на брожение при комнатной температуре (25-26 градусов). Брожение 90 минут без обминок.



Тесто в начале брожения и тесто перед формовкой в конце брожения.



При помощи весов тесто разделить на равные части. Около 9 частей примерно по 50 грамм. Подкатываем каждый кусочек в шар, накрываем и даем постоять 10 минут.

Каждый шарик расплющить, положить начинку и хорошо защипать. Начинки много класть не нужно, иначе пирожки могут после готовки опасть.



Пирожок швом вниз переложить на бумагу или развернутую кексовую капсулу. Капсулу лучше смазать растительным маслом. Накрыть и оставить при комнатной температуре на 30 минут.

В кастрюлю пароварки залить воду, довести до кипения, поставить сетку для готовки. Огонь минимальный. Пирожки на бумаге перенести в пароварку и положить на расстоянии друг от друга. Накрыть крышкой и готовить 20 минут. Можно взять двухъярусную пароварку или мультиварку, но в них очень интенсивный пар, а нам пар нужен очень умеренный. Можно использовать мантышницу. В ней процесс будет протекать гораздо быстрее, что немаловажно, когда на улице лето и жарко.

Вот так они растут.
Достать и дать немного остыть на решетке.



[466x700]


Приятного аппетита!



Источник:http://www.povarenok.ru/recipes/show/143992/