Ингредиенты:

мясной (говяжий) бульон 1 л
сливочное масло 80 г
говяжий фарш 200 г
лук 1/2 шт
пармезан 120 г
моцарелла 200 г
оливковое масло 2 ст. л.
томат-паста 400 мл
соль, перец - по вкусу
рис (для ризотто) 500 г
яйцо 2 шт
белое вино 100 мл
панировочные сухари + 2 яйца (для панировки)
подсолнечное масло.






Приготовление:

Начнем с приготовления мясного соуса.

Обжарьте лук на сливочном (30 г) и оливковом масле. Добавьте мясной фарш и обжарьте до коричневого цвета. Влейте вино и подождите пока вино испарится. Затем добавьте томат-пасту, посолите и поперчите и готовьте около 20 минут до загустения.

[604x359]

Теперь в кастрюлю выложите рис и залейте бульон. Готовьте по принципу готовки ризотто, но только на 2/3 положенного времени (около 13 минут). Снимите с огня и добавьте сливочное масло (50 г) и натертый пармезан. Тщательно перемешайте. Добавьте 2 яйца.

[604x353]

Выложите рис на бумагу для выпечки достаточно тонким слоем. Так он быстрее остынет.

[604x424]

Как только рис остыл, слепите 20 шариков. В середине сделайте отверстие и положите 2-3 кусочка моцареллы. Закройте отверстие.

[604x357]

2 яйца взбейте в одну тарелку, в другую выложите панировочные сухари. Обваляйте рисовый шарик в яйце, затем - в сухарях. Когда все шарики "обернуты", проделайте все заново: в яйцо - в сухари. Таким образом получится двойная панировка.

[604x356]

Обжарьте крокеты в подсолнечном масле, поворачивая их ложкой (оно должно быть не сильно горячим на момент жарки, иначе моцарелла вытечет). Готовые крокеты обмакните в бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир. Подавайте горячими.

[604x357]


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК:http://www.sloosh.ru/pages/399-kroketyi-s-syirom-italyanskie-risovyie-shariki.html