Мясо. Свежее мясо имеет сухую поверхность, упругую консистенцию (при надавливании пальцем поверхность быстро выравнивается), свежий запах, жир белый или желтоватый (у говядины). Мясо молодых животных светлое, мясо старых животных, в особенности говядина, тёмно-красное, сине-фиолетового оттенка. Обратите внимание, жир свинины не должен быть липким. Ну, а если мясо всё же приобрело неприятный запах, надо положить его на полчаса в подкисленную уксусом воду или в светло-розовый раствор марганцовки.


[230x207] [280x220]

Птица. Кожа у птицы не должна быть липкой, клейкой. У молодой птицы грудная кость мягкая, легко вдавливается, мясо желтоватое. У старой птицы грудная кость крепкая, цвет мяса сероватый.

[250x215] [210x157]

Рыба. У свежей рыбы ярко-красные жабры, выпуклые, прозрачные глаза, с трудом отделяющаяся чешуя, упругая консистенция мяса, невздутое брюшко. Если у рыбы жабры серые, скользкие, глаза запавшие, чешуя легко отходит, мясо мягкое - такую рыбу в пищу употреблять нельзя.

[220x384]

Консервы. Крышки у консервов не должны быть вздутыми, так как это говорит о порче продукта.

[259x194]

Свежие грибы. Покупая на рынке свежие грибы, обязательно их проверьте. Переросшие червивые, дряблые грибы непригодны к употреблению.

[301x199] [325x178]

Лимоны. Выбирайте лимоны с блестящей коркой и маленькими порами. Блеск свидетельствует о том, что лимоны свежие, а маленькие поры - что они тонкокорые и в них много сока.

[300x207] [336x221]

Жиры. У свежих жиров приятный запах, у старых - горьковато-кислый.

[300x205]


ИСТОЧНИК текста: Мосякин В.Н. Советы хозяину и хозяйке. 2008г.