[604x404]

Ингредиенты:

1,5 кг куриного филе
3 ч. л. соли
9 ст. л. крахмала (лучше кукурузного)
9 белков
кукурузное или арахисовое масло
6 зубчиков чеснока
лук-порей и зеленый лук
имбирь размером с фалангу большого пальца
200 г арахиса
400 мл куриного бульона
6 ст. л. соевого соуса
6 ст. л. мирина или сухого шерри
6 ч. л. сахара
6 ч. л. рисового уксуса
3 ч. л. кунжутного масла.

Приготовление:

Мясо режем крупным кубиком.

В отдельной ёмкости смешаем белки, соль и подсыпая по чуть-чуть, добавим крахмал. Перемешиваем все до однородного состояния. Комков быть не должно. Смешаем с мясом. Отправляем в холодильник и ждем час.

Пока мясо отдыхает, займемся остальным. Порей режем мелким квадратом, зеленый лук- мелко нарежем, чеснок и имбирь-порубим.

На сухой сковороде поджарим арахис. Отставим в сторону.

Разогреем кукурузное или арахисовое масло в воке. Сильно разогреваем и жарим мясо до румяного цвета небольшими порциями. Мясо должно получиться красивым и золотистым.
Мясо конечно можно жарить и во фритюре, но практика показала, что и в небольшом количестве масла получается замечательно.

В масле, которое осталось после жарения мяса, поджарим с минуту чеснок, имбирь. Минуту спустя прибавляем оба вида лука и готовим еще минуту.

Вливаем бульон, соевый соус, мирин, сахар, уксус, помешивая, готовим пару минут.

Размешаем 2 ст. л. крахмала с равным количеством воды и затянем соус до нужной густоты. Добавим кунжутное масло. Возвращаем арахис и мясо. Аккуратно перемешиваем. Любители термояда добавляют табаско или чили масло.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК:http://www.sloosh.ru/pages/333-kurinoe-file-s-arahisom.html