[604x406]


1) Рыбу положить на рабочую поверхность, удерживая её за хвост с левой стороны, и сжимая нож в правой. Очищать рыбу, начиная с хвоста, затем промыть под холодной проточной водой.

2) Разрезать вдоль по всей длине с внутренней стороны, начиная с нижней части. Удалить внутренности и вырезать их.

3) Вставить указательный палец внутрь жабер и потянуть сильно, чтобы извлечь их полностью. Затем промыть внутри и снаружи рыбу под холодной проточной водой.

[480x315]
[480x315]
[480x315]

4) Используя острый нож, отделить голову от тушки, убрать кости.

[480x315]

5) Параллельно с рабочей поверхностью снять кожу с филе, двигаясь от головы к хвосту, также отделить и позвоночник.

[480x315]

6) Проделать тоже самое и с другой половиной.

[480x315]

7) Отрезать нижнюю часть у рыбы.

[480x315]

8) С помощью ножа удалить оставшиеся кости.

[480x315]
[480x315]


Готово!


ИСТОЧНИК: http://www.sloosh.ru/pages/214-kak-razdelat-lososya-i-otdelit-file-ot-kosti.html