[599x398]

Ингредиенты:

баклажаны 600 г
оливковое масло 80 мл
лук репчатый (100 г) 1 шт.
говяжий фарш 600 г
вино белое сухое (столовое) 200 мл
помидоры красные 400 г
соль морская 1 ч. л.
петрушка сушеная 2 ч. л.
корица молотая ½ ч. л.
сахар коричневый 5 г
картофель 600 г
молоко 500 мл
мука пшеничная 40 г
сливочное масло 50 г
мускатный орех тертый ¼ ч.л.

Приготовление:

Баклажаны нарежьте ломтиками толщиной 1-1,5 см, разложите на противне и сбрызните оливковым маслом. Поставьте в умеренно нагретую духовку (180 градусов) и запекайте 30 минут до мягкости.

Лук мелко нарежьте и спассеруйте до прозрачности

Фарш добавьте к луку и обжаривайте, помешивая, пока мясо не потеряет розовый оттенок. Затем добавьте вино и готовьте на небольшом огне без крышки 20 минут.

[596x391]

На помидорах сделайте крестообразный надрез и опустите в кипяток на пару минут, затем снимите кожицу.

[595x397]

Помидоры нарежьте кубиками (или измельчите в блендере) и добавьте в мясо. Посолите и тушите, помешивая, еще 20 минут

Добавьте специи. Если соус будет кисловатым, добавьте немного сахара. Перемешайте и выключите огонь.

[594x397]

Картошку очистите и нарежьте ломтиками толщиной 0,5 см, посолите и обжарьте до полуготовности.

[598x395]

В форму для запекания равномерно выложите слой картофеля. На картофель выложите фарш, разровняйте.

[596x396]

Сверху положите запеченные баклажаны. Залейте все соусом бешамель.

[596x397]

Для приготовления соуса слегка обжарьте муку с маслом, затем понемногу добавляйте холодное молоко, тщательно помешивая. Нагревайте соус до загустения, не прекращая мешать. Добавьте соль и мускатный орех.

Запекайте мусаку 30-40 минут в духовке, нагретой до 190 градусов.

[596x396]

Подавать можно и в горячем и в холодном виде, но холодная мусака значительно легче режется.


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК:http://www.sloosh.ru/pages/151-musaka.html