[450x299]

Азу - это традиционное блюдо татарской кухни, состоящее из обжаренных кусочков мяса (говядины, баранины или молодой конины), тушёных с помидорами (или томатным соусом), луком, картофелем (часто с ломтиками солёного огурца) в остром соусе.

Азу из баранины можно тушить с морковью, нарезанной тонкими кружочками.

Полностью традиционным считается приготовление мяса, нарезанного на длинные ломтики (типа бефстроганов) с луком и солёными (квашеными) огурцами.

Азу по-татарски традиционно готовится с картофелем. Есть ещё Азу по-волжски и ещё масса вариантов.

Ингредиенты:

● Телятина (говядина) 500-600 г
● Лук 300 г
● Огурцы солёные 200 г
● Картофель 1 кг
● Консервированные резаные томаты 1 банка
● Соль, специи, 1 ч. л. сахара.

Приготовление:

Мясо нарезать не длинной соломкой. Огурцы нарезать короткой соломкой. Лук нарезать полукольцами.

[400x300]

Картофель нарезать брусочками и залить холодной водой, пусть крахмал вымывается.

Половину мяса обвалять в муке. Всё мясо обжарить в раскалённом казане минуты три. Добавить лук и огурцы. Обжарить всё вместе минут 3-5. Добавить консервированные помидоры.

[400x300]

Долить стакан кипятка. Перемешать, оставить тушиться 30-40 минут. Тушить под крышкой на маленьком огне, изредка перемешивая.

[400x300]

Пока мясо тушится, обжарить картофель, почти до готовности.

[400x300] [400x300]

По прошествии около 40 минут в мясо добавить соль, 1 ч.л. сахара, лавровый лист, чёрный молотый перец, петрушку, базилик.

[400x300]

Если жидкости почти не осталось - долить немного кипятка. Добавить картофель, перемешать, потушить до готовности картофеля, минут 10.

[400x300]


Приятного аппетита !



ИСТОЧНИК:https://vk.com/wall244820889?offset=60