[427x640]




Ингредиенты:

дрожжи свежие - 10 г (сухие - 3 г)
сахар 80 г (6,6 ст. л)
молоко 270 мл (1,1 стакана)
мука 500 г (3,8 стакана)
Желток 1 большого яйца или 2 маленьких
соль 5 г (1 ч. л)
масло 21 г (1,5 ст. л ) лучше оливковое, нет - подсолнечное.


Приготовление:

Дрожжи присыпать 1 ст. л сахара, залить 3 ст. л теплого молока, присыпать поверх 1 ст. л просеянной муки.
Накрыв, поставить в тепло на 25 минут.

Просеять муку, сделать в центре воронку, влить " подошедшие " дрожжи, присыпать мукой с краев, перемешать. Добавить желток, перемешать.

В теплом молоке, растворить сахар, влить в муку, немного жидкости оставьте, растворите соль, добавьте в финале. Перемешайте, чтобы мука впитала жидкости. Накройте, пусть постоит в тепле 20 минут.

Постепенно добавляя масло, окончательно вымесите тесто - минут 10.

[427x640]

Накройте, поставьте в тепло на 1 - 1,5 ч до увеличения в объеме вдвое.

Спустя время, обомните тесто (слегка надавите в центр, соберите от краев к центру, уложите швом вниз). Накройте и оставьте на 40 минут.

Разделите тесто на 12 колобков.

[427x640]

Накройте пленкой, минут 10 пусть "отдохнут".

Готовим начинку: масло сливочное 100 г (почти 7 ст. л)
сахар 1 ст. л (12 г)
соль 1/3 ч. л (1,7 г).

Охлаждённое, но мягкое масло смешать с сахаром и солью.

[427x640]

Сформировать 12 масляных шариков, поставить в холодильник.

[427x640]

Каждый колобок теста расплющить в лепешку, в центр уложить масляный шарик.

[427x640]

Собрать от краев к центру, хорошо защипав шов.

[427x640]

Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой или смазанный маслом (швом вниз). Накрыть и поставить в тепло на 20 минут.

Духовку включить нагреваться до 200 г.

Покрытие: масло 150 г (10 ст. л)
сахар 150 г (12 ст. л)
яйцо 1 большое
мука 150 г (18 ст. л)
кофе 2 ст. л (7 г)
вода горячая 2 ст. л (30 мл)

Растереть масло с сахаром, добавить яйцо, просеянную муку, кофе (залить горячей водой, остудить), смешать хорошо. Сложить в пакет или мешок для крема, убрать в холодильник.

[427x640]

У пакета (с кофейным тестом) отрезать уголок. Из пакета или кулинарного мешка выдавить тесто на каждую булочку.

Выпекать 15 минут. Кофейное тесто сразу расплавится и покроет булочки со всех сторон.

[480x320]

Внутри сладко - соленое масло, пропитывающее выпечку изнутри, поверху - нежная хрустящая кофейная корочка. Невероятные булочки, пробуйте на здоровье!

[480x320]


Приятного аппетита !



ИСТОЧНИК:http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/bulochki-raznye-podborka.html?relap-new-4x2