[244x299]Пасха - символ земли обетованной, «где течет молоко и мед», радости райской жизни. Пасха традиционно укладывается «горкой», напоминающей верующим об основе Нового Иерусалима, Небесном Сионе.
Для придания пасхе нужной формы на Руси использовались специальная деревянная форма - пасочница. Пасху освещали в церкви так же, как и куличи. Кусочек пасхи было принято хранить в течение года как лекарство.
Сегодня некоторые предпочитают покупать творожную массу без наполнителей и добавлять в нее изюм. Получается просто, дешево и как результат – невкусно. Настоящая пасха готовится из творога, сметаны (или сливок), яиц и сахара. Можно также добавить вкусовые добавки – изюм без косточек, измельченный миндаль, цукаты, цедру лимона, пряные добавки (кардамон, бадьян), ванильный сахар.
Пасха обыкновенная.
1,5 кг свежего творога,
0,5 стакана сметаны,
80 г теплого сливочного масла,
1 ч. ложка соли,
сахар по вкусу.
Творог положить на сутки под гнет, потом протереть его сквозь сито (или крупную марлю), положить в него полстакана сметаны, растопленное сливочное масло, соль, сахар по вкусу. Перемешать все, сложить в форму, прикрытую внутри тонкой чистой материей, положить сверху дощечку, а на нее гнет, оставить на сутки в холодном месте.
Пасха с изюмом.
800 г свежего творога,
200 г сливочного масла,
четверть стакана сахарной пудры,
0,5 стакана сметаны,
0,5 стакана изюма.
Творог протереть через решето (или крупную марлю), растереть с маслом, всыпать в него сахарную пудру, влить сметану, положить изюм, все размешать, сложить в форму, застланную изнутри влажной чистой тонкой тряпочкой, положить под гнет на сутки.
Пасха вареная.
1,2 кг творога,
3 стакана сливок,
100 г сливочного масла,
4 сырых яйца,
100 г изюма, сахар по вкусу.
Все продукты перемешать, сложить в кастрюлю (желательно с толстым дном), довести до горячего состояния на плите, непрерывно помешивая. Убрав кастрюлю с огня, продолжать мешать пасху, пока не остынет, а затем сложить в форму (лучше деревянную), положить сверху гнет и оставить на сутки в прохладном месте.
Приятного аппетита !
ИСТОЧНИК:http://www.woman.ru/home/culinary/article/45975/