[500x348]
Овощные культуры созревают в различные сроки. Поэтому урожай овощных культур убирают по мере созревания плодов.

Томаты, например, созревают неравномерно. Раньше созревают те, которые образовались на завязи раннего цветения. Полностью зрелые плоды (такую зрелость называют биологической) сохраняются недолго, поэтому следует собирать бурые помидоры. Такую зрелость томатов называют бланжевой, или технической. Бланжевые плоды созревают за три-четыре дня. Это даёт возможность дольше сохранять и транспортировать их на дальние расстояния.
К первому сбору приступают при наступлении технической зрелости плодов у единичных растений. Последующие сборы повторяют через каждые 5-6 дней.
Осенью, перед наступлением заморозков, снимают все плоды: спелые и зелёные, пригодные для дозревания и предназначенные для засолки.

Уборку лука начинают после того, как листья у большинства растений поникнут, а шелуха на луковице приобретёт характерную для данного сорта окраску. Лук просушивают на грядках 5-10 дней.
При ненастной погоде лук раскладывают в сарае или под навесом. Когда лук подсохнет, обрезают листья и корни луковиц, оставляя шейку 3...5 см. Затем лук сортируют: первый сорт - крупные и средние луковицы диаметром 3 см и более, второй - луковицы диаметром менее 3 см; к нестандартным относятся зелёные и повреждённые луковицы.
Лук-севок собирают также, как и лук-репку. После просушки отбирают неповреждённый и созревший лук, очищают его от перьев и корней.

Уборку клубнеплодов картофеля на семена начинают после отмирания ботвы. Отобранные клубни на семена просушивают и в течение 10-14 дней выдерживают на свету до слабого их позеленения. Это способствует повышению устойчивости клубней к болезням.
Сохраняют семенной картофель в постоянных (подвалы, специальные картофелехранилища) и временных (траншеи, бурты, ямы) хранилищах.

Бахчевые (арбузы и дыни) убирают по мере созревания плодов в два-три срока. Зрелость плодов у арбуза определяют по усыханию усика у плодоножки, особому блеску, глухому звуку при пощёлкивании пальцами по плодам или потрескиванию при лёгком сжатии их.
Товарные плоды арбуза должны иметь диаметр не менее 12 см с характерной для сорта окраской и зрелой мякотью без пустот.
Дыни убирают выборочно перед наступлением биологической спелости плодов или технической спелости плодов поздних сортов, которые дозревают при хранении.
Товарные плоды дыни должны быть однородными по спелости, диаметром не менее 10 см, с характерной для плодов данного сорта окраской.



ИСТОЧНИК текста: Школьный учебник "Трудовое обучение. 5 класс" 1991г.