[600x450]В последнее время мне попадаются готовые шпроты какие-то невкусные, вот и захотелось попробовать приготовить их самой.... В интернете полно рецептов, но меня в них что-то не устраивало - то готовить надо 3 часа, то морковь с луком добавляют... А мне хотелось вкус максимально приблизить к тем вкусненьким шпротикам, которые в советские времена можно было купить только в праздничных заказах - крепенькие, золотистые и копчененькие... В общем, кое-что взяла из интернет-рецептов, а кое- что додумала сама... Получилось очень-очень вкусно! Рассказываю подробно, как я делала.
Ингредиенты:
600 -650 г - мойвы ( вес уже без головы)- можно взять кильку или не крупную салаку
100 г - растительного рафинированного масла
1 - бульонный кубик ( у меня куриный "Магги")
3 пакетика- чая
2 зубчика - чеснока
5 - лавровых листика
6-7 горошин - черного перца
горсточка - луковой шелухи
чуть соли
чуть больше половины чайной ложки жидкого дыма ( по желанию).
Приготовление:
Сначала я взяла три пакетика черного чая и заварила в неполном стакане горячей воды - оставила минут на 20.
Пока чай заваривался я помыла размороженную мойву, отрезала у нее головы и вместе с головой вытащила тоненькую кишку,а икру и молоки оставила.
Помыла луковую шелуху, уложила её на дно сковородки, добавила лавровые листики, перчик, чеснок, порезанный пластинками, а сверху уложила рыбку плотными рядами брюшками вниз. Сверху раскрошила бульонный кубик и чуть посолила ( у меня рыбки было почти 650 г, а 1 кубик рассчитан на 500 г рыбки).
[600x450]
Затем влила в сковородку практически остывшую заварку, растительное масло и жидкий дым.
Рыбка была залита жидкостью примерно до половины или чуть выше.
[600x450]
Накрыла сковородку крышкой,поставила на самый сильный огонь и, как только появились первые признаки кипения, убавила огонь до самого маленького и оставила минут на 50-55. Затем сняла крышку и снова прибавила огонь до самого сильного минуты на 3-4, чтобы выпарилась лишняя вода.
[600x450]
Осталось только охладить и переложить на тарелочку или в баночку для хранения в холодильнике (тогда залить остатками заливки со сковородки).
Приятного аппетита!
ИСТОЧНИК:http://www.sloosh.ru/pages/4888-domashnie-shprotyi.html