[466x700]Предлагаю вам рецепт великолепного открытого яблочного пирога!

Ингредиенты:
2 фунта (819 г) яблок,
1/4 чашки (50 г) коричневого сахара,
1/4 чашки (50 г) сахарного песка
1 ч. л. молотой корицы,
1/4 ч. л. мускатного ореха тертого,
1/4 ч. л. кошерной (среднезернистой) соли,
1,5 ч.л свежего лимонного сока,
2 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. абрикосового или айвового варенья.

Для теста:
1,5 чашки (300 г) муки,
2 ст. л. сахарного песка,
1/4 ч. л. соли,
6 ст. л. холодного сливочного масла,
3 ст. л. шортетинг (кулинарный жир, заменяется смальцем или маргарином),
1 чашка (200 г) воды со льдом,
1,5 ч. л. яблочного уксуса.

Приготовление теста:

Нарезать масло и шортетинг маленькими кубиками и выдержать в морозильнике 20 минут.
В миске уксус смешать с ледяной водой.
В кухонном комбайне смешать муку, сахар и соль. Добавить сливочное масло и шортетинг, вымешать 10 секунд. Смесь уксуса с ледяной водой добавлять по 1 ст. л. во время вымешивания. Тесто должно быть однородным и не должно быть влажным, смесь уксуса с водой можно использовать не всю. Также в тесте не должны быть видны кусочки масла и шортетинга.
Готовое тесто нужно обернуть плёнкой и охлаждать в течение 1 часа, прежде чем использовать.
Раскатать тесто и вырезать круг немного больший, чем форма для пирога.

[640x480]
Раскатанное тесто накатать на скалку, а затем раскатать на форма для пирога. Обрезать лишнее тесто.
Перед заполнением и выпечкой поместить тесто в холодильник минимум на 15 минут.
[640x480]

Приготовление пирога:

Разогреть духовку до 425 °.
Очистите яблоки. Разрезать их пополам и использовать дыню Baller.
Яблоки нарезать ломтиками и выложить в большую миску.
[466x700] [350x350]
[700x525]
Добавить сахар, корицу, мускатный орех, соль и лимонный сок и вымешать руками.
Оставить настояться в течение 30-40 минут.
[466x700]
Слить яблоки через сито, оставляя жидкость.
Варить на медленном огне жидкость с 2 ст.л. сливочного масла, пока объём не уменьшается, по крайней мере вполовину и не загустеет.
Далее отцеженные яблочные ломтики выкладываются в раковину пирога, начиная от внешнего края и по спирали к центру.
Ломтики должны быть плотно уложены в раковину пирога без пробелов.
[700x525]
[466x700]
В уваренную, оставшуюся после яблок, загустевшую жидкость добавить варенье и выложить на яблоки в пироге.
Накрыть пирог фольгой с паровыми отверстиями и выпекать в течение 30-40 минут, пока яблоки не станут мягкими.
Затем удалить фольгу, очистить верхнюю часть пирога и выпекать еще 10-15 минут до образования золотисто-коричневой корочки.
[466x700]
Дать остыть и подавать с шариком ванильного мороженого!
[466x700]
[466x700]


Приятного аппетита!


ИСТОЧНИК:http://honestlyyum.com/14597/open-face-apple-pie/